【食品学院】果蔬加工团队课题通过了成果评审 【图】

时间:2019-08-24 08:23:58来源:互联网作者:admin点击:

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中国刺梨网:网站小编整理关于“【食品学院】果蔬加工团队课题通过了成果评审 【图】”资料整理发布相关知识!

近日,食品学院果蔬加工团队完成的《野刺梨精深加工和系列产品开发研究》课题通过了陕西省林业厅成果评审。

  野刺梨为蔷薇科植物的果实,是滋补健身的营养珍果,八至九月果实成熟,黄色,有时带红晕;果肉脆,成熟后有浓芳香味,称为“第三代水果”,陕西秦巴山地区有广泛分布。野刺梨果实符合现代食品营养、保健、绿色、有机的要求。野刺梨饮品曾是陕西地方代表性饮品和品牌产品。

  2016年2月,陕西省林业厅组织有关专家对秦岭国家植物园和西北农林科技大学共同完成课题《野刺梨精深加工和系列产品开发研究》在国家秦岭植物园通过了成果评审。在产品研发过程中,徐怀德教授课题组通过对贵州和陕西秦岭山区刺梨资源综合考察,结合现代果汁饮料加工技术要求和消费特点,围绕我国野刺梨产业发展实际,结合陕西野刺梨资源特色和产业现状,针对野刺梨产品中存在的技术问题,采用复合酶法提取野刺梨果汁,优化了酶解工艺条件,提高了出汁率,研究了野刺梨原汁和浓缩汁加工过程中维生素C热降解规律,利用大孔树脂吸附技术研究了野刺梨果汁中色素和单宁的脱除效果,系统研究了野刺梨果汁、果汁饮料及果粉加工的关键技术问题,具有创新性;研究开发了野刺梨果汁、野刺梨碳酸饮料、野刺梨浓浆主剂、野刺梨汽酒、野刺梨果啤、野刺梨果粉、野刺梨浓缩果汁和野刺梨果渣超微粉加工工艺、产品配方,并制定了关键生产技术要求和产品标准。该项课题研究成果部分技术达到国内领先水平,为野刺梨资源及其产品开发利用提供了技术支撑。

 

 

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